Lo último que he cocinado (y fotografiado)

Las Recetas

A continuación tienes un listado de enlaces a las todas las recetas que he publicado:


21 comentarios:

  1. Estás loquísimo, pero tan divertido....!
    Suerte con tus comidas sanas y con tu blog...
    San

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  2. MENCANTA NACHO!!!!!!! AQUÍ TIENES UNA FERVIENTE SEGUIDORA. BESICOS (CARMEN-TERUEL-CORDERO-JAMÓN SERRANO-TOMATES DE LA VEGA-COL-SOPA CASTELLANA-COCIDO MONTAÑÉS-PAELLA VALENCIANA DE POLLO Y CONEJO-UVAS-NARANJAS-MERLUZAS Y BUENAS SEPIAS.............POR PONER UN EJEMPLO)

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  3. Hola, sigo tu blog así como el de estilo paleo y me he enganchado.
    Me interesa saber cómo hacer un ayuno intermitente. Sí ceno ligero sobre las 9, y desayuno sobre las 9 am. Es mejor quitarme el desayuno o la cena? Antes de desayunar voy en bici al trabajo 30min. y al llegar nado o camino unos 25min.
    Otra cosa, soy prediabetico, es decir estoy en los límites superiores de glucosa en sangre.
    He limitado al máximo los granos, leche fuera, pero como queso curado y yogures????
    Como lo ves, que mejorarías tu?
    Gracias por tu blog, sigue así.

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    1. Hola, Jesús, en primer lugar gracias por los ánimos y por seguirme.
      Respecto a tu condición de prediabético, yo médico (ni nutricionista) no soy, así que lo que te recomendaría es que busques un buen médico (uno de los que trabajan, vamos, y no se limitan a decirte tonterías como que no comas grasas saturadas...) y que supervise tus cambios en la dieta.
      Ahora bien, basándome en lo (mucho) que he leído sobre el tema, una dieta tipo paleo te va a venir muy bien. La leche y sus productos tienen considerable respuesta insulínica, así que te diría que los limites lo máximo posible, reduciéndolos a la mantequilla casi exclusivamente (y bueno, un poco de queso curado y/o yogur de vez en cuando, pero si no los tomas a diario seguramente será mejor para ti...). El ejercicio que haces también tendrá buena acción reguladora de la glucosa en sangre, así que bien por ahí. Si añades algo de entrenamiento de resistencia mejor.
      Por lo demás, creo que vas bien, cereales fuera o al mínimo, fuera el azúcar y cosas azucaradas y nos sé, no te des festines de fruta... Intenta no pasarte con ella y cambiarla en lo posible por verduras.
      Sobre el ayuno intermitente (que también tiene buen efecto en equilibrar los niveles de azúcar en sangre), lo suyo es que experimentes qué es lo que mejor te va, con tus horairos, costumbres y con lo que te dice el cuerpo... Yo he probado varias cosas y duermo mejor, tengo más energía y paso menos hambre si ceno y al día siguiente me salto el desayuno y aguanto hasta las 2-3 y entonces como, pero prueba a ver qué es lo que mejor te va...
      Si lees en inglés, hay un gran libro sobre ayuno intermitente: EatStopEat, de Brad Pilon, que propone bloques de 24 horas ayunando, se hace algo más difícil de llevar pero por lo visto las ventajas son mayores que haciendo bloques de hasta 16 horas...
      http://www.eatstopeat.com/?awt_l=EvNVw&awt_m=3r9GuZLoTQFTyiP
      También tienes el blog de Martin Berkman, que lo que propone son 16 horas de ayuno cada día.
      http://www.leangains.com/
      Eso sí, los dos insisten en hacer entrenamiento de resistencia (pesas).
      Espero haber podido ayudarte. Yo todavía no me he lanzado a publicar nada sobre ayuno intermitente porque todavía ando experimentando mucho y no tengo claro que recomendar...

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    2. Gracias por responder, y perdona por el retraso, pero acabo de ver tu respuesta.
      Pues han pasado 2 meses de estilo de vida paleo y estoy encantado. Os doy las gracias a ti, a Yerai de "estilo paleo", a Ana de "me gusta estar bien" y a Robert de "escucha tu cuerpo", pues gracias a todos he cambiado mi estilo de vida en tres aspectos fundamentales: nutricion, ejercicio y emociones.
      Lei el libro eat stop eat y practico 2 veces por semana el ayuno 16/8.Cuando esté instaurado en mi vida, haré alguno de 24h, de vez en cuando. Lo dicho, muchas gracias, seguiré leyendo y participando en tu blog. Un abrazo paleo.

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    3. Gracias por responder, y perdona por el retraso, pero acabo de ver tu respuesta.
      Pues han pasado 2 meses de estilo de vida paleo y estoy encantado. Os doy las gracias a ti, a Yerai de "estilo paleo", a Ana de "me gusta estar bien" y a Robert de "escucha tu cuerpo", pues gracias a todos he cambiado mi estilo de vida en tres aspectos fundamentales: nutricion, ejercicio y emociones.
      Lei el libro eat stop eat y practico 2 veces por semana el ayuno 16/8.Cuando esté instaurado en mi vida, haré alguno de 24h, de vez en cuando. Lo dicho, muchas gracias, seguiré leyendo y participando en tu blog. Un abrazo paleo.

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    4. Gracias a ti, Jesús! Celebro tus cambios y progresos!
      Si dejas alguna pregunta en los comentarios, te recomiendo que clickes debajo del comentario en "Suscripción por correo electrónico", así te llegarán al mail las respuestas a tu comentario y otros que se hagan en la misma página. Yo mismo a veces tardo bastante en contestar a los comentarios.
      Un saludo!

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  4. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  5. Hola nacho.
    Ya sabes que te esperamos este agosto en tarazona con nuestros grandes amigos del cine comedia.Entre Toño y yo te conseguiremos mas semillas de nuestra huerta y algun vinico bueno de los que tenemos por aqui para acopañar.
    y muchas gracias por acordarte de nosotros en tu block.

    un abrazo manolo (restaurate sabya21)

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  6. Hola Nacho!
    Primero de todo enhorabuena por el blog, se agradece. Te lo dice una que ha empezado hace muy poquito con esto de la paleo y continuamente tiene dudas de si lo está haciendo bien o no...
    Un saludo desde Ibiza.

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  7. Hola Nacho,
    Podrías aconsejarme sobre qué menú puedo preparar para una comida familiar de 8 miembros (nunca he cocinado para tanta gente). Me gustaría hacer algo original, elegante y sabroso. Gracias

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    1. Jajaja, no sé... Puedes hacer la escalibada como entrante y de segundo un borgignon. O si quieres algo más ligero, un tartar de salmón y un tataki de bonito. Los calabacines rellenos dan trabajo pero son muy vistosos y salen riquísimos...

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  8. Hola Nacho!
    Hace bastante poco que he descubierto y me he interesado por esto de la paleodieta. Y así, sin saberlo, ya comía parecido a este estilo.
    Viendo las bases de esta alimentación lo más dificil que me encuentro es en el desayuno y la merienda (porque con lo del ayuno no me atrevo...). Comida y cena no, pero por la mañana y por la tarde soy de meter pan o cereales (o bolleria! que aunque me gusta quiero sacar del todo). Ahora me he propuesto reducir el consumo de cereal y meto más fruta o frutos secos pero al rato vuelvo a tener hambre...
    Opciones y/o sugerencias para dar el paso?

    Muchas gracias y felicidades por el blog, está estupendo!

    PD: no te atreverias a poner otra categoria dentro de las recetas para este tipo de comidas? También se podria incluir postres, tartas para alguna celebración (supongo que en las cavernas también celebraban), etc.

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    Respuestas
    1. Hola, Wessos, gracias por comentar!
      Jajaja, celebraban seguro... La verdad, soy poco de postres (un trozo de chocolate amargo me suele valer) y cuando lo soy, hago uso de mi porcentaje no saludable...
      Sí tengo una receta de tarta de zanahoria sin gluten (con azúcar, eso sí), que tiene bastante éxito y que algún día publicaré...
      En cuanto al desayuno... Es que no desayuno, jeje... Pero cuando lo hago, huevos, queso, mantequilla, jamón, fruta, frutos secos (vamos que veo que vas bien).
      En cuanto a las sugerencias, el paso ya lo estás dando, pero mete más grasa (huevos, mantequilla, aguacate, aceite, quesos grasos) y date tiempo, porque el cuerpo se va adaptando a la grasa como combustible y tarda un poco, conforme esto ocurra tendrás hambre menos a menudo y energía estable a lo largo del día. Yo como solamente 2 veces al día (comida y cena) la gran mayoría de los días y es gracias a esta adaptación

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  9. Hola!! estoy por empezar este tipo de alimentación porque me parece muy interesante y sano, pero como que no tengo mucha idea de que tipo de platillos hacer, gracias por la información y las recetas!

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  10. Hola Nacho:
    Apropósito de tu respuesta del 05 de marzo 2014, es cierto que si, los huesos pueden contener metales peen en algunos productos agricólas. En la comida peruana el uso del culantro es casi indispenssados,en el caso del pescado por ejm el mercurio, pero no solo en los huesos sino tambiable, es antibacteriano (especialmente contra las salmonellas) desintoxicante, eliminando metales pesados de todo el cuerpo, empezando por el higado. Y mas propiedades que podras encontrar por la net. Saludos Delia Perez - Suecia

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  11. Hola Nacho, me gusta y me interesa tu blog. La alimentación paleo

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